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作為上海首屈一指的連鎖中餐廳，小南國的行業(yè)地位不言而喻，已經(jīng)成為海派餐飲的杰出代表，每天有上萬人來到小南國品嘗美食就是最好的明證。如今小南國也向京城食客奉上美妙絕侖的上海美食！

作為海派美食代表的小南國精品菜肴，不但繼承保留了海內(nèi)外食客所推崇的濃郁香酥、腴潤適口的上海本幫菜特點，并在此基礎(chǔ)上大膽革新，融合了各菜系的優(yōu)點，發(fā)展出了自己獨特的濃郁、細膩、精致、典雅的新上海菜風格。

源于上海，成長于上海，用心經(jīng)營上海味道二十余年，足跡遍布全球各大城市。品味上海，從邁進小南國始。不僅因為美食，更因背后蘊藏的獨具匠心，置身大師設(shè)計的餐廳，十里洋場的繁華舊夢、開放現(xiàn)代的都會氣息、摩登時尚的風土人情，仿佛總有非凡故事，給你一種想象的滿足；滋味無窮，讓每次品味都是味蕾與心靈的完美旅行。

　　對話上海小南國華北區(qū)域開發(fā)負責人

Q:請介紹一下上海小南國的歷史。

A:25年前，小南國的創(chuàng)始人王慧敏在上海開設(shè)了第一家餐廳，經(jīng)營上海本幫菜，在滬上形成了十幾家連鎖的小南國2001年走出上海，先后在香港、北京、日本東京等地開設(shè)分店，深受當?shù)厥晨蜌g迎�，F(xiàn)在的上海小南國在全國共有63家店面。從2010年起小南國進入快速發(fā)展時期，每年都有20家以上新店開業(yè)。

　　Q:今年7月4日小南國赴港上市，上市后的小南國在商業(yè)發(fā)展上有何計劃？

A:我們已開發(fā)并實施一項獨特的樞紐輻射網(wǎng)絡(luò)擴展策略。我們首先在主要的經(jīng)濟中心，例如北京、上海、香港設(shè)計餐廳地點，并于其后擴展至其鄰近城市。根據(jù)這一策略，我們通過中央廚房及中央倉庫綜合執(zhí)行采購、物流及企業(yè)管理職能。我們相信，借助樞紐輻射策略，我們可以利用規(guī)模經(jīng)濟推動餐廳網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)化的擴展。

　　Q:在擴大規(guī)模的同時，上海小南國如何保持菜肴的品質(zhì)？

A:小南國已實施一套標準化經(jīng)營程序，包括貫穿原材料供應(yīng)及食物烹制過程各階段的嚴格質(zhì)量控制程序。如今的小南國開到哪里，它的標準化體系就施行到哪里。通過點菜收銀、倉庫采購管理、人力資源管理、中央廚房加工、物流配送等多項系統(tǒng)，在快速復制的同時確保品質(zhì)質(zhì)量。正是憑借新鮮的優(yōu)質(zhì)食材和標準化的簡單加工工藝，無論是行業(yè)專家還是廣大顧客，都能夠感受到小南國產(chǎn)品的品質(zhì)多年來一直保持其食材本身新鮮美味的特點，更難能可貴的是小南國每一家分店的菜肴品質(zhì)都始終保持恒定。

　　如今的小南國的產(chǎn)品研發(fā)中心，已經(jīng)脫離了廚師為主的傳統(tǒng)模式，成為一個美食家，藝術(shù)家，營養(yǎng)家的集合，致力于以新鮮的食材、精心調(diào)配的調(diào)料、保留原味的簡單加工，為消費者呈現(xiàn)美食的本質(zhì)、內(nèi)涵和藝術(shù)感，這才是餐飲帶給顧客的超越口舌之歡的感受。