[摘要] １月２６日記者在沈陽(yáng)采訪發(fā)現(xiàn)，年夜飯還沒(méi)開(kāi)席，有的高端酒店已經(jīng)“退市”，更多的早已向大眾消費(fèi)“轉(zhuǎn)型”。沈陽(yáng)一家大型飯店的老板向記者講述了這一年間餐飲業(yè)擠碎高端泡沫的情況。　１月２６日記者在沈陽(yáng)采訪發(fā)現(xiàn)，年夜飯還沒(méi)開(kāi)席，有的高端酒店已經(jīng)“退市”，更多的早已向大眾消費(fèi)“轉(zhuǎn)型”。沈陽(yáng)一家大型飯店的老板向記者講述了這一年間餐飲業(yè)擠碎高端泡沫的情況。

  這位餐飲人所在的是大東區(qū)一家較有名氣高端酒店，如今，酒店不僅改了名字，還率先走起“群眾路線”。

記者在店內(nèi)看到，曾經(jīng)菜牌上主打的高檔食材，都換成了家常菜。宮保雞丁、肉末茄子、熘肝尖，每道菜大都不超３０元。這家酒店還推出了人均不足１００元的年夜飯?zhí)撞汀Ｕ�因�(yàn)榇耍�顧客不降反升�?span lang="EN-US">

   “以前高端餐飲火，都是虛火。”這位飯店負(fù)責(zé)人說(shuō)，高端消費(fèi)往往是政府部門(mén)、企事業(yè)單位在吃，高端餐飲業(yè)的服務(wù)對(duì)象并不是普通百姓，這是不正常的，是一種帶有暴利性質(zhì)的虛假繁榮。

   “現(xiàn)在公款消費(fèi)基本沒(méi)了市場(chǎng)，沈陽(yáng)不少高端酒店都開(kāi)始向大眾消費(fèi)靠攏。”這位負(fù)責(zé)人說(shuō)，從餐飲發(fā)票可以看出，開(kāi)發(fā)票的人少了，開(kāi)單位發(fā)票的更是寥寥無(wú)幾。

    在他的指引下，記者來(lái)到沈陽(yáng)市十一緯路上的七寶山飯店，在飯店門(mén)外，記者看到巨幅宣傳海報(bào)“四人套餐８８元”的標(biāo)語(yǔ)十分醒目。而以前，在七寶山飯店吃飯，人均消費(fèi)在４００元上下。

在順?lè)搴ｕr鐵西店，記者看到，有的顧客使用團(tuán)購(gòu)券進(jìn)行消費(fèi)。食客李一鳴對(duì)記者說(shuō)，順?lè)逡恢笔巧蜿?yáng)飯店中的“貴族”，但現(xiàn)在使用團(tuán)購(gòu)券，人均６０元足夠了。

 這位餐飲人說(shuō)，一些高端酒店紛紛停業(yè)，就是泡沫碎掉的表現(xiàn)。

  曾經(jīng)主打高端消費(fèi)的豪華飯店——沈陽(yáng)市和平區(qū)的玉尊食府已經(jīng)停業(yè)，門(mén)外豎立著“內(nèi)部裝修，暫停營(yíng)業(yè)”的告示牌。就在距離玉尊食府不足５０米處，新南國(guó)美食城門(mén)外也貼著“停業(yè)”的告示。

治理浪費(fèi)不是治理消費(fèi)。這位飯店老板告訴記者，擠碎餐飲業(yè)的“高端”泡沫，對(duì)老百姓是好事，對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)也不是壞事。“以前靠一道菜、一桌菜，就可以大賺，但不是長(zhǎng)久之計(jì)。擠碎公款消費(fèi)帶來(lái)的高端酒店巨額盈利的泡沫，回歸大眾，靠特色和規(guī)模取勝，餐飲業(yè)才能迎來(lái)春天。”