每年春節(jié)前后，是仔姜在一年中價格最高的時間段，今年也不例外。近幾日由于氣溫驟降，內(nèi)江(微博)蔬菜批發(fā)市場上的仔姜價格上揚，農(nóng)貿(mào)市場上的仔姜零售價格最高達(dá)到了100元一斤。

超過肉類數(shù)倍的價格讓不少內(nèi)江(微博)市民直呼“吃不起”，而賣仔姜的攤主也坦言每天最多進(jìn)3斤，還要掰成幾部分賣，就怕賣不掉。業(yè)內(nèi)人士分析由于最近持續(xù)低溫，寒冷的天氣導(dǎo)致生姜的上市量少，供求不平衡引起了市場價格波動。

■現(xiàn)象

菜市 仔姜最高飆到百元一斤

昨日早上8點，愛吃仔姜的內(nèi)江(微博)市民李軍在內(nèi)江市中區(qū)邱家嘴農(nóng)貿(mào)市場購買仔姜時，發(fā)現(xiàn)才隔了三天，飆到100元一斤的仔姜就降價了。“9日來買都是100元一斤，今天變成了70元一斤。主要是女兒喜歡吃仔姜炒牛肉，要不我也不會買，確實有點貴。”

華西城市讀本記者昨日走訪該市場時發(fā)現(xiàn)，整個市場共有18家賣仔姜的攤位，仔姜價格從20元一斤至70元一斤不等，價格主要跟仔姜大小和品相有關(guān)。也有攤主說，清晨的價位和中午的價位會略有不同。“一早賣的還要貴5元到10元一斤，因為更新鮮，中午了就要降一些價。”

餐館 涉及仔姜的菜品不敢炒

范林勇是大千食府的首席廚師，他說仔姜炒牛肉和仔姜炒羊肉原本是大千食府的一道特色菜，平時一盤賣價40元，但如果按照春節(jié)期間仔姜的進(jìn)價，一盤的價格應(yīng)該賣80元左右。“要這樣賣，顧客會嫌貴，餐廳也沒錢賺，所以都會跟消費者解釋，這段期間暫時不做這道菜，如果有消費者特殊需要，再另當(dāng)別論。”范林勇說。

王女士在內(nèi)江市晏家灣附近開了一家小型的豆花飯店，每天中午生意都爆滿。華西城市讀本記者看到在菜單上，仔姜肉絲標(biāo)價15元，仔姜牛肉絲則為25元。當(dāng)問到為何這么便宜時，王女士解釋說，“這都只有等到仔姜大量上市，幾元錢一斤的時候才炒得出來，這幾天哪里敢真的用仔姜，我們都是用的二黃姜，為了怕顧客有意見，都會提前告知的。”

■原因

菜農(nóng)解釋 溫度低攤販進(jìn)價高

在邱家嘴農(nóng)貿(mào)市場賣菜多年的劉大姐說，從降溫開始，仔姜的進(jìn)價就是一天一個價，她們根本無法判斷哪天會漲哪天會降。“2月9日進(jìn)價都是七八十元一斤，肯定就要賣100元。今天早上進(jìn)成50元，賣就要賣70元。”

另一位賣仔姜的大姐說，仔姜大量上市的季節(jié)在下半年，因此上半年的仔姜價格都會維持在較高水平，但前兩天100元一斤的價格確實有些反常，估計是因為氣溫驟降所致。“這幾天冷，農(nóng)民也不容易，販子收購價高了，肯定批發(fā)給我們就高了。這些都是我們本地的姜，大部分都是威遠(yuǎn)(微博)過來的，也有自貢(微博)來的。”

一位專門給一些餐館供貨的菜販透露：“我們固定給餐館供貨，會有小幅漲價，但是不會太夸張，一般30元一斤，如果價格過高，很多餐館會承受不起。由于倒賣了多次，零售仔姜價格漲得更多，貴的時候100元一斤。”

劉澤平是給內(nèi)江市市中區(qū)邱家嘴農(nóng)貿(mào)市場大部分菜商供應(yīng)仔姜的菜農(nóng)，據(jù)他介紹，仔姜上漲主要是因立春后的雨雪天氣所致。

“由于春節(jié)期間很多同行在休息，而節(jié)前運來的仔姜，菜商很快就會銷售完，供求不平衡自然抬高了價格。”劉澤平說，其次是初五以后受雨雪天氣影響，很多菜農(nóng)來不及挖出更多的新鮮仔姜，導(dǎo)致市場供不應(yīng)求，而菜農(nóng)批發(fā)給菜商的價格并沒有漲高。

專家分析 屬正常價格波動

內(nèi)江(微博)餐飲協(xié)會會長李光前對于仔姜漲價問題表示理解，這個季節(jié)本身就不是大量出產(chǎn)仔姜的季節(jié)，再遇春節(jié)假期，歷年來都有漲價的情況。“市民如果想嘗鮮，還是可以少量購買。”

昨日，國家統(tǒng)計局內(nèi)江(微博)調(diào)查隊價格科工作人員告訴華西城市讀本記者，“仔姜在現(xiàn)在上市相當(dāng)于是反季節(jié)蔬菜，價格受天氣、運輸?shù)纫蛩赜绊懗霈F(xiàn)波動是正常的。”

另一業(yè)內(nèi)人士表示，仔姜屬于反季節(jié)蔬菜，也就是所謂的“高價蔬菜”，而本身就價格高昂的仔姜近幾日突然價格上漲，是因為供需關(guān)系出現(xiàn)了矛盾，上游仔姜收購量減少，就會影響批發(fā)市場的價格，從而進(jìn)一步影響零售市場的價格。

“如今供不應(yīng)求，但如果看到了其中的利益，就會有大量的菜農(nóng)挖出仔姜來批發(fā)，菜商們的仔姜儲備量夠了，市場上的仔姜多起來，出現(xiàn)供大于求的情況時，市場就會自然調(diào)節(jié)價格，使得仔姜價格降下來。”該業(yè)內(nèi)人士說。華西城市讀本記者 王瑤 陳志 實習(xí)記者 邱雨

來源：四川在線-華西都市報