馬年開春，北國(guó)大地上蛇年播種的冬小麥漸露新芽，去歲大修《食品安全法》、《餐飲業(yè)管理辦法》配套措施等一些有關(guān)食品安全的新舉措，也已經(jīng)或?qū)⒁�落地開花。這是記者從《2013年食品安全輿情監(jiān)測(cè)年度報(bào)告》中得到的信息。

　　這份由中國(guó)消費(fèi)者報(bào)社食品安全輿情監(jiān)測(cè)系統(tǒng)制作的《2013年食品安全輿情監(jiān)測(cè)年度報(bào)告》透露，新的一年中，餐飲經(jīng)營(yíng)者將會(huì)承擔(dān)更多的社會(huì)責(zé)任，建設(shè)節(jié)約型餐飲有望成為今年餐飲市場(chǎng)的主旋律。

　　這些已經(jīng)或?qū)⒁�落地的食品安全新政是�?span lang="EN-US">

　　—北京擬全程追溯10類高風(fēng)險(xiǎn)食品。2013年8月，新掛牌的北京市食品藥品監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，北京將對(duì)10類高風(fēng)險(xiǎn)食品實(shí)施全程追溯。擬列入這一范圍的食品種類包括：乳制品、肉制品、調(diào)味品、面制品、糖酒、醬腌制品、食用油、膨化食品、冷藏冷凍食品、果汁飲料等。

　　—食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)將刪繁就簡(jiǎn)。2013年9月，國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)擬定了《食品相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的清理建議》征求意見稿。征求意見稿中，對(duì)之前的265項(xiàng)食品相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行整理，將曾經(jīng)同類產(chǎn)品中的多項(xiàng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)整合為一。

　　—餐企打包服務(wù)將有章可循。2013年10月，由中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)負(fù)責(zé)制定的《餐飲服務(wù)企業(yè)打包服務(wù)管理要求》公開征求意見。征求意見稿規(guī)定，打包容器應(yīng)符合相關(guān)安全衛(wèi)生的規(guī)定，打包所使用的容器應(yīng)便于攜帶，并適應(yīng)不同種類打包食品的要求。

　　—北京城區(qū)傳出“限餐飲令”。治理霧霾要從方方面面做起，2013年11月，北京市東城區(qū)發(fā)布為期5年的“清潔空氣行動(dòng)計(jì)劃實(shí)施方案”，其中稱，今年，該區(qū)不再增加餐飲企業(yè)總量，并將在簋街、南鑼鼓巷、南新倉等地區(qū)進(jìn)行餐飲企業(yè)限批試點(diǎn)。

　　—《餐飲業(yè)管理辦法》將出配套措施。2013年12月9日，商務(wù)部審議并原則通過了《餐飲業(yè)管理辦法》等部門規(guī)章。《餐飲業(yè)管理辦法》設(shè)定了餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)行為規(guī)范，明確了商務(wù)主管部門在加強(qiáng)行業(yè)統(tǒng)計(jì)和運(yùn)行監(jiān)測(cè)，建立投訴舉報(bào)制度等方面的職責(zé)，下一步將抓緊制定配套措施，發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)作用，建設(shè)節(jié)約型餐飲行業(yè)。

—火鍋店安全管理規(guī)范啟動(dòng)制定。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)2013年12月13日透露，我國(guó)首部《火鍋店安全管理規(guī)范》已著手制定，將從食品、消防、經(jīng)營(yíng)和操作安全等角度，對(duì)火鍋食材以及火鍋門店設(shè)施安全、后廚管理、組織機(jī)構(gòu)設(shè)置等進(jìn)行全面嚴(yán)格管控，未來火鍋消費(fèi)安全將有章可循。

來源：和訊網(wǎng)