5 月 2 日，利用植物來(lái)制作“仿造肉”的美國(guó)人造肉公司 Beyond Meat 在納斯達(dá)克上市，開盤價(jià) 46 美元，較發(fā)行價(jià) 25 美元上漲 84%。IPO 當(dāng)日股價(jià)收漲 163%，至 65.75 美元，創(chuàng)下了自 2008 年金融危機(jī)以來(lái)最佳 IPO 首日表現(xiàn)。

 

Beyond Meat 是一家成立了十年的初創(chuàng)公司，主要生產(chǎn)肉類的素食替代品。2017 年 5 月，該公司推出了素食漢堡 Beyond Burger，其中的“牛肉”在外觀、口味和烹飪方式上都與真正的牛肉別無(wú)二致。

據(jù)美國(guó)證券與交易委員會(huì)的文件顯示，這種素食漢堡在 Beyond Meat 公司的總收入中占比高達(dá) 71%。

 

這些“肉塊”使用豌豆蛋白和甜菜汁制成，包含 5 克飽和脂肪，不含膽固醇，在烹飪的時(shí)候還會(huì)像真肉一樣“流血”。相比之下，一塊 4 盎司八成瘦的真牛肉塊，含有膽固醇 80 毫克，飽和脂肪 9 克。

 

Beyond Meat 并不是唯一一家在做這件事的公司。像它一樣在制作植物性肉類替代品的公司還有 Impossible Foods，Gardein 和 Field Roast 等等。它們將與傳統(tǒng)肉類公司共同爭(zhēng)奪這個(gè)市場(chǎng)。

 

2016 年，Impossible Foods 的素肉漢堡在 David Chang 的 Momofuku Nishi 餐廳首次亮相，當(dāng)時(shí)每個(gè)漢堡售價(jià)高達(dá) 12 美元。同年，夾有兩塊 4 盎司肉餅的 Beyond Burger 一個(gè)售價(jià) 5.99 美元。這個(gè)價(jià)格對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)只能供嘗鮮，而達(dá)不到完全取代普通漢堡的程度。

 

要讓更多人接觸到它，首先要增加賣貨渠道。這是兩家公司都在做的事情。2018 年，Impossible Foods 與連鎖餐廳 White Castle 合作，將 Impossible Burger 送入了該品牌的所有餐廳之中。去年，該公司宣布 Impossible Burger 已經(jīng)進(jìn)入了 3000 個(gè)零售場(chǎng)所，包括餐館、企業(yè)自助餐廳、大學(xué)食堂等場(chǎng)所。

 

2019 年，Impossible Foods 迎來(lái)了最重要的合作伙伴漢堡王的支持。今年 4 月 1 日，漢堡王在圣路易斯地區(qū)的 59 個(gè)門店中都出現(xiàn)了 The Impossible Whopper（皇堡）。到 4 月底，漢堡王宣布計(jì)劃在全美的 7000 家門店中引入 Impossible Foods 的素肉漢堡。

 

同期，Beyond Meat 也進(jìn)入了 TGI Fridays、Del Taco 和 White Castle 等連鎖餐廳。該公司聲稱，其產(chǎn)品已經(jīng)在 3 萬(wàn)多個(gè)地點(diǎn)銷售。

 

但成本高的問(wèn)題仍然存在。今年 1 月，CNBC 文章稱，紐約市 Hell’s Kitchen 附近的Bareburger 餐廳里售賣的 Beyond Burger 一個(gè)要 12.95 美元，而普通牛肉漢堡的售價(jià)是 11.99 美元。在雜貨店，兩個(gè)餡餅的 Beyond 漢堡的零售價(jià)仍然是 5.99 美元，而四個(gè)肉餅的 Wegmans 約為 5.44 美元。

 

Beyond Meat 目前所生產(chǎn)的人造肉產(chǎn)品的成本是標(biāo)準(zhǔn)碎牛肉的兩倍，這影響了人造肉在大范圍內(nèi)的普及。該公司 CEO Ethan Brown 稱，Beyond Meat 希望未來(lái)五年內(nèi)，能夠以低于動(dòng)物蛋白的價(jià)格銷售其產(chǎn)品。

 

短期內(nèi)，在人造肉價(jià)難降的情況下，Impossible Foods 正試圖通過(guò)減少分量來(lái)讓更多人能以低成本品嘗到人造肉。該公司推出了小份三明治 Impossible Slider，每個(gè)售價(jià) 1.99 美元。

 

兩家公司都不缺錢和關(guān)注度。它們的投資者中有不少名人和大公司。

 

Beyond Meat 已經(jīng)得到了包括比爾•蓋茨、麥當(dāng)勞前 CEO Don Thompson、好萊塢演員萊昂納多•迪卡普里奧等在內(nèi)的名人的投資。最近，可口可樂(lè)公司 CFO Kathy Waller 和 Twitter CFO Ned Segal 也加入了其董事會(huì)。該公司在上市之前累計(jì)融資了 7200 萬(wàn)美元。

 

Impossible Foods 則是得到了 Google 及李嘉誠(chéng)旗下維港投資的投資，2014 年 11 月，李嘉誠(chéng)還攜帶該款漢堡在香港舉行了試吃活動(dòng)。2016 年，該公司拒絕了 Google 的 3 億收購(gòu)邀約，因?yàn)椤安幌Ｍ�依賴于一家正在從事無(wú)數(shù)項(xiàng)目的企業(yè)。”目前為止，該公司累計(jì)融資已經(jīng)達(dá)到 3.96 億美元。

 

目前，風(fēng)險(xiǎn)投資機(jī)構(gòu) Kleiner Perkins Caufield & Byers（KPCB）及 Obvious Ventures 是 Beyond Meat 最大的股東，分別持股 16% 和 10%。Twitter Inc.聯(lián)合創(chuàng)始人 Ev William 旗下風(fēng)投公司也持有 Beyond Meat 9% 的股份。

 

人造肉之所以受到支持，不僅僅是因?yàn)樗�比真肉更健康，還因?yàn)樗�涉及一些更大的命題，比如環(huán)境保護(hù)和動(dòng)物保護(hù)。

支持者們認(rèn)為，在工廠化的農(nóng)場(chǎng)中飼養(yǎng)動(dòng)物會(huì)產(chǎn)生大量的溫室氣體，而且，為了不讓工廠中的動(dòng)物生病，飼養(yǎng)員通常會(huì)給它們不斷喂食低劑量的抗生素。抗生素的濫用帶來(lái)細(xì)菌耐藥性的增加，最終具有更強(qiáng)的耐藥性的細(xì)菌會(huì)通過(guò)肉進(jìn)入人體，這對(duì)公共衛(wèi)生來(lái)說(shuō)是一個(gè)巨大的威脅。

 

另外，工廠中的動(dòng)物也經(jīng)常遭受虐待，令美國(guó)普通消費(fèi)者感到厭惡。人造肉的支持者，《動(dòng)物養(yǎng)殖的終結(jié)》一書的作者 Jacy Reese 稱，研究發(fā)現(xiàn)有 47％ 的美國(guó)人支持關(guān)閉屠宰場(chǎng)。這個(gè)比重超過(guò)了美國(guó)人中素食主義者的比重，說(shuō)明很多吃肉的人也并不希望動(dòng)物被屠殺。

 

這部分想吃肉又不想接受心理壓力的人為 Beyond Meat 創(chuàng)造了機(jī)會(huì)。該公司執(zhí)行主席 Seth Goldman 稱，Beyond Burger 最初被看作是“素食主義者的食物”，但考慮到素食主義者畢竟是一個(gè)相對(duì)較小的群體，他們并不足以支撐起一個(gè)數(shù)十億美元的公司。“現(xiàn)在，Beyond Meat 34 億美元的市值反映出它吸引了更廣泛的受眾。”

 

Ethan Brown 稱，93％ 的 Beyond Meat 顧客也會(huì)購(gòu)買普通肉類，這代表它已經(jīng)吸引了大量的非素食主義者。

 

新的需求正在增長(zhǎng)，但目前不管是 Impossible Foods 還是 Beyond Meat 都在面臨產(chǎn)能考驗(yàn)。上個(gè)月，Impossible Foods 向經(jīng)銷商發(fā)送備忘錄，警告他們會(huì)缺貨到 5 月中旬，并建議消費(fèi)者前往餐廳前先打電話確認(rèn)。為了滿足需求，該公司正在延長(zhǎng)工作時(shí)間、增加生產(chǎn)線。

 

Beyond Meat 的投資人、女演員 Jessica Chastain 則是抱怨自己在 Beyond Meat 的主要市場(chǎng)加拿大找了四個(gè)月才吃到了一個(gè) Beyond Burger，“它在任何地方都銷售一空”。

 

另外，兩家公司的盈利能力也尚未被證實(shí)。Impossible Foods 尚未上市，財(cái)務(wù)情況未經(jīng)披露。而 Beyond Meat 從成立以來(lái)該公司連年虧損，但 2018 年的虧損較 2017 年有所縮小。該公司提交的文件顯示，去年，該公司收入為 8790 萬(wàn)美元，虧損 2990 萬(wàn)美元，2017 年收入 3260 萬(wàn)美元，虧損 3040 萬(wàn)美元。

 

 來(lái)源：好奇心日?qǐng)?bào)