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套路太深！聽一聽這位餐飲“過來人”的吐槽：藍(lán)瘦！香菇！老話說得好，餐飲遍地是金，渾身是洞。 然而，還有一句話：套路玩得深，誰把誰當(dāng)真。 餐飲業(yè)總是看上去很美，實則套路滿滿。 來聽聽這位餐飲業(yè)“過來人”，給我們吐槽吐槽行業(yè)那些事。 01套路一 廚房管理 廚房管理這個詞用得......
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聰明的餐飲老板，都用這個心理學(xué)妙招輕松贏得忠誠顧客
咖啡館為什么流行積點卡？ 如何更好地激勵顧客消費？ 你已經(jīng)走完了20%的路，或者你還有80%的路要走。哪個說法更能激勵你完成任務(wù)？ 本文提供了一個科學(xué)激勵理論，對于激勵顧客更多地在你的餐廳消費，幫助你贏得更多的忠誠顧客......
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星巴克不斷做出轉(zhuǎn)型嘗試 迫于壓力推新品酒精飲料
可能是連續(xù)三個季度的成績都不理想，星巴克這次推新品的步子比往常都要大，噱頭也明顯更足。 這個叫做 Espresso Cloud IPA 的咖啡(或者雞尾酒?)是星巴克推出的第一款酒精飲料。從字面上看，它的原料還是 espresso，只是這回，......
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看了這份報告，才明白8090后是這么吃快餐的！
快餐業(yè)面臨著瞬息萬變，消費者的形態(tài)和需求也在不斷改變。 為了搞清楚快餐用戶的消費習(xí)慣，餐飲公會、餐飲研究院聯(lián)合美團(tuán)外賣做了一次調(diào)查，我們一共收集到13205份樣本，其中90后占39%，80后占33%。上班族占總樣本的68%。這應(yīng)......
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北京爺們開日料店，干跑一圈日本人！他的秘訣是……
張勇曾說，衡量海底撈國際化勝利的唯一標(biāo)準(zhǔn)就是打入當(dāng)?shù)刂髁魃鐣?從美國大眾點評Yelp的諸多來自華裔面孔的評價來看，目前，海底撈在美國還是以服務(wù)中國人為主。 這么說起來，海底撈或許可以看看這位扎根美國20年的北京爺們......
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開業(yè)一周走了5個服務(wù)員，我該拿這些95后怎么辦？
地掃了，垃圾還在撮斗里; 工資不要，招呼不打，不知為啥說走就走; 超7成是小伙，姑娘們越來越難招; …… 在面對內(nèi)參君的調(diào)查時，這是餐飲老板們給95后員工的畫像——近半餐企一線員工流失率在30%以上，其中一半流失率高達(dá)50%......
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新店長如何快速融入新團(tuán)隊，獨當(dāng)一面？
開不開店看老板，賺不賺錢看店長!店長跟不上，開店也枉然;店長管不好，業(yè)績跑不動。門店處于快速上升期，最怕“身體”跟不上“靈魂”。店長應(yīng)該干什么?店長怎么通過對現(xiàn)場的掌控和服務(wù)的輸出，將門店人、貨、場三大板塊發(fā)揮到......
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副牌：餐飲大品牌們的最愛如何后發(fā)制人？
副牌，最早本是歐美高級時裝界的一個概念。一線牌子奢侈且昂貴，適合少數(shù)財力雄厚的消費者，而打出副牌，則要占領(lǐng)消費力較弱的年輕人市??到了國內(nèi)，這個詞則更頻繁地出現(xiàn)在餐飲業(yè)。不久前，西貝轟轟烈烈地推出了副牌西貝燕......
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杭州宅文化餐廳開張 女仆親手喂食
近日，杭州有間咖啡館在網(wǎng)上“橫空出世”，瞬間燃炸了不少網(wǎng)友。從路透的高清照片看來，這里的服務(wù)員是穿著日式女仆裝的女服務(wù)生，還可以提供喂食服務(wù)。莫非杭州新開了一家“女仆咖啡館”? 昨天中午11點多，錢報記者來到這家......
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核心競爭力——決定你能走多遠(yuǎn)
翻開2013---2016年餐飲行業(yè)大數(shù)據(jù)，無論什么樣的品類，幾乎都在一片紅海里廝殺，幾乎都面臨著四高一低甚至五高六高一低。 全國逾八成以上餐飲實體皆以各種形式低價打折促銷贈送，人力成本大幅增長租金成本逐年遞增。且員工難......
